許多癌癥病人發(fā)現(xiàn)他們的食量比平時(shí)少,而且開始下降。導(dǎo)致這些情況出現(xiàn)的原因很多。
癌癥本身或所接受的治療可能影響人的食欲,有些人不感覺餓,或只進(jìn)食很少就已感到飽足,也有一些人想到食物就讓他們作嘔,還有一些人發(fā)覺食物的味道與前不同。飲食不足或體重下降的人,需要高熱量和高蛋白質(zhì)的食物。這一部份是教你如何攝取更多的熱量和蛋白質(zhì),同時(shí)無需增加食量。不是每一個(gè)依照這種飲食習(xí)慣的人都會(huì)增加體重,但是這些提議,至少有助于減緩或停止體重下降。健康飲食的要訣在于攝取不同種類而均衡的食物,良好的飲食習(xí)慣確保身體得到所需的營養(yǎng),以維持正常的活動(dòng)。你應(yīng)該嘗試在每天的飲食內(nèi),包括以下各組所提及的食物。許多癌癥病人發(fā)現(xiàn)他們的食量比平日那么小,可嘗試少量多餐,可能對(duì)胃口有幫助。
均衡飲食
五谷類
面、面包、米飯、早餐的麥片、蛋糕、餅干都是碳水化合物,提供人體需要的熱量、纖維、維他命和礦物質(zhì)。全麥和糙米的纖維質(zhì)尤高。
蔬果類
新鮮水果和蔬菜含有豐富的維他命、礦物質(zhì)和纖維素。帶皮生食或略煮即食之,可以保存更多的維他命。
肉類及豆類
肉類、家禽、魚肉、豆類、堅(jiān)果、牛奶和芝士等是蛋白質(zhì)的主要來源,提供了各種維他命、礦物質(zhì)和熱量。
脂肪類
植物油、動(dòng)物油、魚油、脂肪、蛋、忌廉、奶酪、酸奶酪、沙律醬、全脂牛奶等都屬于脂肪類,含有蛋白質(zhì)、維他命和熱量。
注:蛋需煮的很熟,使用市場(chǎng)賣的蛋黃醬,不要自制蛋黃醬,不要吃如Brie 等軟性的芝士及未經(jīng)消毒牛奶制成的芝士,因?yàn)檫@一類的食物可能會(huì)引起發(fā)炎。
如何促進(jìn)體力和蛋白質(zhì)?
如果你的胃口好,在日常的飲食中就可以吸取足夠的熱量和蛋白質(zhì)。如果你的食欲不振,以下的二種方法,使你不需要增加食物,就可增加熱量和蛋白質(zhì)。
1.每日食用含高熱量和高蛋白質(zhì)的食物
2.將食物補(bǔ)充劑,如營養(yǎng)豐富的飲品加入你的日常的飲食中的食品的補(bǔ)充劑
注意事項(xiàng):
食用高蛋白質(zhì)的補(bǔ)充劑,需要先向你的醫(yī)生或營養(yǎng)師查詢。多數(shù)的人需要平衡的蛋白質(zhì)以獲得較多熱量。有一些補(bǔ)充劑,糖尿病患者也可以服用,譬如牛奶口味的飲品和粉末宜在二十分鐘內(nèi)慢慢飲用。高熱量和果汁口味的補(bǔ)充飲品因?yàn)槭歉咛妓衔?,含糖份量很高,所以不適合糖尿病患者。如果你是糖尿病患者,在服用熱量補(bǔ)充劑前應(yīng)先向醫(yī)生或營養(yǎng)師查詢。世面上有不少可以增加熱量和蛋白質(zhì)的食物補(bǔ)充劑。一些可以在藥店買到,一些需要醫(yī)生的處方。有些補(bǔ)充劑立刻就可以飲用,有些則需要與其它的飲品攪拌,還有一些可以加在食物中。
如何在每日的食物中增加熱量和蛋白質(zhì):
高蛋白奶
將兩湯匙的奶粉加入一品脫的全脂奶粉中就成為高蛋白奶。做好后可放在冰箱內(nèi),以備飲用或做煮食用。 用高蛋白奶(Fortisip Neutral or Entera Neutral)代替水,烹煮湯、布甸、口者喱(Jelly)或燉蛋。
早餐麥片
將高蛋白奶加入麥片粥內(nèi),再加蜂蜜/糖漿,或加入2-3 茶匙的食物補(bǔ)充劑,如polycal powder,Maxijul or 加能素(Polycose)代替糖。
一、營養(yǎng)早餐
白米煮粥加蛋花和肉片
魚/肉粥加豆類、花生、紅米等
菜肉湯粉/面/米粉(若偏食者,煮食時(shí)可加入菜汁、菜泥、肉末、肝末,使其吸取到充分的養(yǎng)份)
蛋花碎肉咸麥片
蛋花麥片加高蛋白奶
西多士加果醬或糖漿及牛油
火腿雞蛋/花生醬/芝士三文治加牛奶一杯
濃湯
骨湯及老火湯一般太過肥膩,營養(yǎng)仍留在湯渣中。如只喝湯,不吃渣,營養(yǎng)不高。要爭(zhēng)取營養(yǎng),可嘗試羹類濃湯,并加入蛋、豆類、牛奶或高蛋白及高熱量補(bǔ)充劑調(diào)制,增加蛋白質(zhì)和熱量。
湯類建議:
青紅蘿卜豬月展湯
肉絲菠菜湯
甘筍、西紅柿、紫菜、豆腐魚湯
魚蓉黍米豆腐羹
忌廉湯—如忌廉雞湯
忌廉蘑菇湯
青豆蓉湯
二、午、晚餐
營養(yǎng)炒飯(菜、蛋、瘦肉)
青豆/洋蔥/西紅柿/蝦仁炒蛋
甘筍絲大豆炒雞絲
葡國雞
奶油津白
姜蔥蒸魚
三、小食
如兩餐之間感饑餓,可選下列小食充饑:
肉類及豆類:鹵水雞蛋、果仁等
五谷類:三文治、焗番薯、黍米、栗子、糯米滋
蔬果類:提子、蘋果、西柚、木瓜、果汁、干果
奶類:鮮奶、豆奶、芝士、酸奶酪
咸/甜品:粥、湯粉/面或濃湯、燉蛋、杏仁茶、核桃糊、芝麻糊、海帶紅綠豆粥、腐竹雞蛋糖水等。
可加入加能素(Polycose) 、復(fù)能素(Fortical)
可加入高蛋白奶粉、加能素、復(fù)能素
四、飲品
以高蛋白奶代替水來沖泡咖啡或其它飲料。在其它冷、凍飲品中,也可以增加三茶匙的高能補(bǔ)充劑。
注意事項(xiàng):
(i) 含有能量、蛋白質(zhì)、多種維他命和礦物質(zhì),有各種不同的口味可供選擇??梢宰鰹楦郊訝I養(yǎng)品或加在食譜內(nèi)。
(ii) 可提供熱量,但本身沒有任何味道。可加在一般的食物中。
(iii) 可提供蛋白質(zhì),本身沒有任何味道。可加在一般的食物中。
(iv) 只提供熱量,有各種不同的口味可供選擇??勺鰹楦郊訝I養(yǎng)品也可以加在食譜內(nèi)。
(v) 能夠提供能量和蛋白質(zhì),可以替代一般的布甸。
(vi) 對(duì)于不易吞咽流質(zhì)的人來說,可以使用這類的粉末將食物或飲料加濃。使食物加濃的粉末很容易成為塊狀,請(qǐng)參考使用說明。
營養(yǎng)豐富的飲品
假如你食不下咽,可以用營養(yǎng)豐富的飲品代替正餐。你也可以在正餐之間飲用這些飲品,幫助增加體重。有些人自制一些飲品如朱古力或木瓜奶昔。
你也可以用高蛋白奶混合打碎的水果或水果酸奶酪,再加2 至3 茶匙的高熱量粉末補(bǔ)充劑,做一些營養(yǎng)豐富的奶昔。如果在奶昔上再加一球雪糕,除了美味外,也會(huì)提供熱量。
立刻可服用的營養(yǎng)飲品
你可能覺得到藥房買一些立刻可以服用的營養(yǎng)飲品要方便的多。醫(yī)生也可以為你開飲品的處方。補(bǔ)充劑如: Fortisip , Fortifresh ,EnsurePlus,Entera,或Fortijuce,Enlive 和provide,這些補(bǔ)充劑營養(yǎng)均衡;如果你不想吃正餐,偶爾也可以用這些營養(yǎng)補(bǔ)充品替代。其它還有一些流質(zhì)飲品如Polycal Liquid,Calsip 或Maxijul Liquid多數(shù)只提供熱量。
粉末飲品
營養(yǎng)均衡又可口的粉末飲品,可以與牛奶或水調(diào)和(如:Build-up 或Complan)。粉末飲品可以在藥房或超級(jí)市場(chǎng)買到。
有一些沒有味道的粉末可以在市面上買到,有些則需要醫(yī)師處方。只提供熱量的粉末包括Polycal Powder,Maxijul 或Polycose。只提供蛋白質(zhì)的粉末包括Protifar,Maxipro Super Soluble 或Vitapro。由于這些粉末沒有任何味道,所以你可以加入飲料、及任何有汁的食品中,如湯、汁、肉汁、派、布丁、甜品等。
你或許需要不斷的嘗試,才知道要加多少份量的營養(yǎng)粉,可以保持該食品的原味和口感。你可以先加2-3 湯匙的蛋白質(zhì)粉末補(bǔ)充品, 如Protifar,Maxipro Super Soluble 或Vitapro至一品脫(0.6 公升)的全脂奶中。
另一個(gè)做法是將2 至3 茶匙的熱量補(bǔ)充劑,如Polycal Powder,Vitajoule 或Caloreen 加入一杯茶或咖啡中。熱量補(bǔ)充劑幾乎沒有味道也不甜。
麥草粉(Barley Green)
麥草粉可以幫助強(qiáng)化免疫系統(tǒng),同時(shí)增加活力和精力。麥草粉有豐富的維他命、礦物質(zhì)、活性酵素、葉綠素和蛋白質(zhì)。麥草粉可以是粉狀,也有的是丸狀。
此外,可選擇下列的一些建議,配合個(gè)人的飲食習(xí)慣,盡量在每餐間,也增加蛋白質(zhì)和熱量的攝取量。
1. 飲用高蛋白奶或用高蛋白奶調(diào)和好立克、阿華田或朱克力等睡前飲品。
2. 可選用完全營養(yǎng)配方,做為正餐以外的輔助飲品。
3. 將熱量補(bǔ)充劑加入熱飲。
4. 可在麥片、燉蛋中加入忌廉。
5. 在面包、餅干上搽上人造牛油或天然果醬。
對(duì)于癌癥病人而言,體重下降常常令人沮喪,因?yàn)檫@現(xiàn)象不斷的提醒他們是病人,這是正常的反應(yīng)。多年來,我們對(duì)自己身體的模樣,在腦海中已形成了一個(gè)既定的形象。雖然我們對(duì)這個(gè)形象未必太滿意,但是大多數(shù)的人已接納了自己的外表。癌病或接受的治療,會(huì)導(dǎo)致體重下降,出現(xiàn)這種情況的時(shí)候,見到鏡中的自己,與腦海中一向的形象比較,而覺得有所不同。對(duì)那些自認(rèn)強(qiáng)健體魄的人來說,可能難于接受因體重下降而改變的外表。
你可能擔(dān)心外表的改變,會(huì)影響你的伴侶、家人和朋友對(duì)你的情感。雖然你可能覺得外表的改變,使自己不如以往般有吸引力,但這并不表示其它人的想法和你一樣。除了體重下降外,你的個(gè)性、價(jià)值觀未變,仍然是親友所熟習(xí)、敬重和喜愛的那個(gè)人。有些人擔(dān)心外表的改變會(huì)影響自己與他人的關(guān)系,尤其恐懼如何維持正常的性關(guān)系。但是當(dāng)他們鼓起勇氣和伴侶坦白傾談時(shí),就會(huì)發(fā)覺自己太多慮。事實(shí)上,親密的關(guān)系是由許多不同的元素組成,如愛、信任、共同的經(jīng)歷,和其它許多的感情建立而成的。經(jīng)過共同克服困難的階段之后,你可能發(fā)覺彼此之間的關(guān)系,比以前更<