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    美國癌癥研究專家2日提交的一份報(bào)告顯示，肉在高溫炙烤時(shí)生成的化合物對老鼠體內(nèi)前列腺癌細(xì)胞生長有促進(jìn)作用。這對于愛吃燒烤的人們來說顯然是一個(gè)壞消息。

    在美國癌癥研究協(xié)會召開的會議上，美國約翰斯•霍普金斯大學(xué)的安赫洛•德馬索博士及其同事遞交了他們的報(bào)告。報(bào)告解釋了吃烤肉和前列腺癌之間的聯(lián)系。

    他們通過在老鼠身上進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，肉在高溫炙烤時(shí)會生成一種名為PhIP的化合物，這種物質(zhì)能夠引發(fā)并促進(jìn)老鼠前列腺癌細(xì)胞生長。
 
    德馬索博士研究組的成員在8周時(shí)間里，一直將PhIP加在食物中給老鼠吃，同時(shí)研究老鼠的前列腺、腸和脾臟。他們發(fā)現(xiàn)，在4周之后，老鼠體內(nèi)的這些器官均發(fā)生了基因變異。

    “我們突然發(fā)現(xiàn)，在吃烤過的肉類和老鼠患癌癥之間存在一種新的潛在聯(lián)系，”德馬索說，“對于人類來說，最大的問題是很難知道你到底攝入了多少PhIP，因?yàn)楦鶕?jù)烤肉方法不同，產(chǎn)生化合物的數(shù)量也不同。”